Контроль качества доставляемых продуктов . Заведующий складом проверяет бракераж сырых продуктов и делает запись в специальном журнале. Организация правильного хранения продуктов . Заведующий складом следит за правильным хранением скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения, контролирует относительную влажность и температуру воздуха в складских помещениях, работу холодильного оборудования. Соблюдение сроков реализации . Заведующий складом составляет заявки на продукты питания и контролирует соблюдение сроков реализации. Отбор суточной пробы готовой продукции . Заведующий складом отбирает суточную пробу с указанием даты приема пищи. Кроме того, в обязанности заведующего складом входит ведение учета прихода и расхода продуктов, участие в инвентаризации, оформление актов на списание продуктов и тары