- Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; товарного соседства и ротации продуктов. - Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов. - Приготовление и оформление горячих и холодных соусов. - Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов. - Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий. - Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента. - Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд. - Контроль хранения и расхода продуктов на производстве. - Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. - Поддерживать чистоту и порядок на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС. - Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники. - Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами. - Уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью. - Своевременно ставить в известность администрацию в случае возникновения внештатных ситуаций. - Знать меню-раскладку, по которой готовится пища на день. - Лично выдавать пищу буфетчицам отделений. - Производить отбор суточной пробы в отсутствии медицинской сестры диетической. |