Ведение процесса подготовки и составления фарша путем обработки сырья в фаршемешалке или кулере.
Загрузка измельченного мяса и другого сырья для соответствующего вида полуфабрикатов в соответствии с рецептурой.
Наблюдение за процессом перемешивания.
Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку.
Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции.
Составление фарша, прием и подача к рабочему месту мяса и других соответствующих компонентов.
Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку.
Наблюдение за процессом перемешивания.
Передача готового фарша на последующую производственную стадию
Включение и опробование технологического оборудования.