Подготовка сырья . Подогрев и увлажнение сырья до установленных норм, проверка качества сырья перед началом работы. Подача компонентов . Обеспечение равномерной подачи муки и воды, настройка и контроль работы дозаторов для точного соблюдения рецептуры. Контроль состава полуфабриката . Определение соотношения компонентов, входящих в ассортимент полуфабриката изделий, внесение корректировок в состав в случае необходимости. Настройка и регулировка оборудования . Регулирование работы прессов по показаниям контрольно-измерительных приборов, настройка параметров прессования для различных видов макаронных изделий. Производственный контроль . Обеспечение установленных норм выходов изделий и расхода сырья, ведение учета выработки и расхода сырья. Укладка и обработка полуфабрикатов . Укладка кассет с полуфабрикатами на вагонетки, обеспечение правильного хранения и транспортировки полуфабрикатов внутри цеха.