Обязанности | -систематический контроль санитарного состояния и содержания территории и всех помещений Учреждения с записью обо всех нарушениях в санитарном журнале, следит за соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом Учреждения; -утренний прием, термометрию и другие мероприятия в отношении воспитанников первых младших групп, особенно вышедших после болезни и (или) бывших в контакте с инфекционными больными. Контролирует ежедневный утренний прием остальных воспитанников, проводимый воспитателями групп; -ежедневный обход групп, проверяет организацию питания в группах, на пищеблоке. Следит за выполнением графика получения пищи младшими воспитателями групп; -контроль соблюдения режима дня, систематического проведения утренней гимнастики, физкультурно оздоровительных мероприятий и прогулок, мероприятий по профилактике травматизма и отравлений; -контроль соблюдения санитарно-противоэпидемического режима, организует мероприятия по закаливанию воспитанников; -ежедневный контроль качества доставляемых продуктов, условий транспортировки, соблюдения правил их хранения (количество кладовых, соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения) и реализации (сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов, температурный режим в холодильных установках); -контроль соблюдения правил при холодной (первичной) обработке сырья (с позиции сохранности питательных веществ и безопасности); - контроль тепловой обработки (виды, этапы, продолжительность, температурные режимы); -ежедневный бракераж сырых и вареных продуктов, сверяет бракераж с меню-требованием, набор продуктов по меню с бракеражным журналом; -ежедневный контроль качества приготовления пищи, соблюдения натуральных норм и технологии приготовления блюд, проводит бракераж готовых блюд. Принимает участие в закладке продуктов на пищеблоке. -ежедневный контроль соблюдения норм выхода порций на одного ребенка и в соответствии с меню - раскладкой; |