-контролирует соблюдение санитарно-гигиенического режима в учреждении (маркировка) - осуществляет енедельный контроль за санитарным состоянием квартир (семейных групп) -Ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).